塩引き鮭の原材料となる秋サケが新潟県村上市沖で水揚げされる時期は、9月の彼岸明け頃から11月下旬までです。生鮭自体はその間に獲れるものが旬です。 村上旬の魚をご紹介（鮭、いくら、サクラマス、鯛、牡蠣、鱈） 越後村上は鮭をはじめとし、春のサクラマス、夏の岩牡蠣、鮎、秋の鮭、イクラ、冬の塩引鮭、飯寿司や真鱈など美味しいものの宝庫です。季節おりおりの旬野美味をご紹介します。 塩引き鮭の旬. 村上市観光情報総合サイト 村上市観光協会 -鮭・酒・人情 むらかみ- ... 村上に天然岩ガキの季節がやってきましたよー！ ... ちょっと興奮気味にスタートしましたが、新潟県村上市の初夏の味覚・天然岩ガキが旬を迎えています。 村上の塩引き鮭の旬は10月～12月。 産卵のため三面川（みおもてがわ）に戻ってきた鮭は脂が乗って肉質も締まっている最高の状態です。 この一番美味しい時期に水揚げされた雄鮭を使用し、1本1本丁寧に … 新潟を代表する観光地･村上市。村上藩の城下町として栄え、独特の文化を色濃く残していて「鮭のまち」としても有名です。今、そんな村上市では「はらこ」（イクラ）が食べ頃なんです。 村上の旬の魚介をご紹介 越後村上は鮭をはじめとし、春のサクラマス、夏の岩牡蠣、鮎、秋の鮭、イクラ、冬の塩引鮭、飯寿司や真鱈など美味しいものの宝庫です。季節おりおりの旬野美味をご紹介します。 越後村上の春の美味 越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭のまちで創業二百年の越後村上うおやが自信を持ってお届けする最上級の旬の鮭の子を使用した「醤油はらこ」。他とは味が違います。 お客様の声 おたくの醤油はらこは美味しいです� 村上の山と海とが育てた天然岩ガキ。 ぜひご賞味ください。 また、これからの季節はアマダイやキス、サザエやツブ貝といった魚貝。 モズク、ベニモズクといった海藻類が旬です。こちらも併せてどうぞ。 岩船港鮮魚センター 所在地 村上市瀬波温泉3-6-38 鮭,塩引鮭,鮭の酒びたし,天然岩牡蠣,あわび,鮭の塩引き 鮭の町新潟村上で創業二百年 越後村上うおや新潟県 商品のお取り寄せ、贈答なら47club（よんななクラブ）全国の地域をよく知る地方新聞社が実際に探し回って、見て、使って、食べて「これはすごい！

村上市を流れる三面川で獲れた新鮮な鮭で仕込んだ塩引き鮭は老舗料亭ならではの絶品です。 人気の「極みはらこ飯」（2,200円）もおすすめです。 鮭を余すところなく堪能したい人には「鮭のフルコース」（6,000円～20,000円）もあり。

いくらの旬は9～11月の秋の時期です。いくらの生産地は北海道が全国で一位を誇り次いで岩手県で、旬の時期は通常と同時期です。宮城県や新潟の村上市も生産地となっており、旬は通常よりも少し遅れた時期に迎えます。